Irancy Sillage
Pinot Noir
Le Domaine Verret a réussi pour ce vin à mêler délicatesse, finesse, subtilité mais aussi richesse, puissance, complexité et gourmandise. Serait-ce l’aboutissement d’années de travail, de sélections, d’attentions portées aux vignes et de patience? Il s’agit, en tous cas, d’une sélection et de l’assemblage des plus beaux terroirs du Domaine afin de composer un Irancy à même d’accompagner les mets les plus fins et les plus belles tables.
Le nez gourmand intrigue par sa complexité, mais nous retrouvons vite les notes propres aux grands vins d’Irancy. Rondeur, fruitée des cerises, générosité du terroir et même quelques notes de minéralité.
En bouche, le style élégant est respecté pour offrir les saveurs délicates de cerises et de mûres à l’eau de vie, mais aussi une structure plus complexe à décrypter qui fait tout son charme.
Il laisse entrevoir des accords habituellement réservés aux vins blancs. Bar, Saint Jacques, Saint Pierre seront de bons partenaires comme les ris de veau ou ris d’agneaux. De savoureux Sot-l’y-laisse, accompagnés de cerises et de raisins poêlés permettront aussi une agréable rencontre.