Chablis 1er Cru Beauroy
Avec les Chablis Grand Cru, les Chablis Premier Cru représentent le sommet de la pyramide des appellations Chablisiennes. Plus complexes, d’un potentiel de garde plus élevé, plus riche, ce sont, en quelques sortes, les Joyaux de le Couronne de Chablis.
Le Chablis Premier Cru Beauroy du Domaine Verret respecte pleinement cette hiérarchie en offrant au premier nez une diversité aromatique envoutante. De pamplemousse, de chèvrefeuille et d’iode dans sa jeunesse, il évolue vers des notes compotées et confites de fruits à chair blanche et épicées de tabac sur un socle de minéralité avec le temps.
En bouche, la richesse et la complexité sont plus que jamais présentes. Se laisser séduire ou chercher à découvrir, là, réside votre choix. Epaulé par une belle vivacité qui laisse entrevoir un réel potentiel de garde, il dégagera alors une richesse onctueuse. On retrouve des pointes de pamplemousses dans sa jeunesse, mais aussi des notes citronnées. Avec quelques années, les papilles perçoivent un coté pain grillé, mais aussi la rondeur des saveurs qui composeraient un dessert à base de pêches pochées, de beurre et d’épices.
Devant tant de richesse, la liste d’ingrédients possibles et la complexité des recettes s’étendent. Une volaille crémée aux morilles, un saumon à l’oseille ou des coquilles Saint Jacques au foie gras conviendront parfaitement. Vous pourrez aussi vous laisser tenter par une blanquette de veau ou un canard à l’orange.